Du 20 au 23 août 2026, la 103ᵉ Foire de la Lavande de Digne-les-Bains s’installe place Général-de-Gaulle. Cette année, l’Espace Terroir animé par Provence Alpes Agglomération met l’accent sur les ateliers culinaires. L’idée : rapprocher les producteurs locaux et le public, avec des démonstrations gourmandes autour des trésors du terroir.
Des ateliers culinaires pour valoriser les saveurs locales
Depuis quatre ans, Provence Alpes Agglomération organise ces rencontres gourmandes. L’objectif est simple : développer le circuit court et encourager une alimentation de qualité. Bruno Acciaï, vice-président à l’agroalimentaire, rappelle l’enjeu : « rapprocher les producteurs locaux et les habitants, faire la promotion d’une alimentation durable sur le territoire ».
Cette édition 2026 met six produits à l’honneur : l’agneau, le miel de lavande, le fromage de banon, les plantes aromatiques, le safran et la lavande, évidemment. Les chefs locaux, dont Frédéric Payan et Kristel Esmiol, se succèdent pour proposer des recettes simples et inspirantes.
- Miel de lavande
Doux et floral, il se glisse aussi bien dans une verrine de poulet que sur une tartine.
- Banon
Fromage de chèvre fermier, il se déguste dans sa feuille de châtaignier, nature ou au four.
- Plantes aromatiques
Thym, romarin, sarriette… de quoi parfumer tous vos plats sans effort.
- Agneau de Sisteron
Élevé sous label, tendre et savoureux, il est parfait rôti ou en sauté.
- Safran
Cultivé localement, il se dose avec parcimonie mais change tout.
- Lavande
Bien sûr, elle s’invite aussi en cuisine, dans des desserts ou des sauces.
Le miel de lavande, star des verrines
Vendredi 21 août, Kristel Esmiol, du restaurant Le Kris à Digne-les-Bains, a préparé une verrine de poulet au miel de lavande. Les visiteurs, comme Corinne et Jean-Claude, venus de Claix en Isère, se sont laissé tenter. « C’est très bon, ça donne envie d’en reprendre », confiaient-ils, conquis.
Ce type de démonstration permet de découvrir des associations surprenantes. Le miel de lavande apporte une douceur florale qui relève le goût du poulet sans le masquer. Une idée facile à reproduire à la maison.
Une fréquentation en hausse constante
En 2022, les animations culinaires attiraient « une trentaine de personnes à tout casser », se souvient Frédéric Payan. Aujourd’hui, ils sont près d’une cinquantaine assis, sans compter les curieux debout. La demande grandit, et l’agglomération réfléchit déjà à agrandir l’espace pour les prochaines éditions.
Cuisine provençale et produits locaux : une rencontre réussie
Pour les visiteurs, ces moments de cuisine sont une parenthèse agréable au milieu de la foire. Brigitte, de Château-Arnoux-Saint-Auban, résume bien le sentiment général : « C’est une petite pause au milieu de la visite, on découvre des recettes qui donnent des idées et nous ouvrent l’appétit. »
Entre deux démonstrations, le public est invité à goûter. Un passage de biscuit au miel de lavande et à la cannelle a d’ailleurs fait sensation. Ces instants de partage ancrent la découverte gastronomique au cœur de l’événement.
Les produits à ne pas manquer cette année
- 🍯 Le miel de lavande, doux et floral, parfait en cuisine comme au dessert
- 🧀 Le banon, fromage de chèvre fermier, à déguster feuille de châtaignier
- 🌿 Les plantes aromatiques de Haute-Provence, pour parfumer vos plats
- 🍽️ L’agneau de Sisteron, élevé sous label, tendre et savoureux
- 🌼 Le safran, cultivé localement, à utiliser avec parcimonie
- 💜 La lavande, bien sûr, qui se glisse aussi en cuisine
La gastronomie provençale, moteur de la Foire de la Lavande
La Foire de la Lavande de Digne-les-Bains ne se limite plus à l’or bleu. Depuis plusieurs éditions, la cuisine provençale tient une place majeure dans la programmation. Les chefs locaux jouent le jeu en mettant en avant des produits souvent méconnus du grand public.
Cette mise en lumière des savoir-faire nourrit aussi le dialogue entre producteurs et cuisiniers. Les échanges vont de la culture du safran à la meilleure façon de cuisiner l’agneau, en passant par les accords miel et fromage. Une vraie richesse pour le territoire.
Pour les amateurs de cuisine et de produits sincères, cette 103ᵉ édition confirme une belle dynamique. Les ateliers culinaires de la Foire de la Lavande ne se contentent pas de montrer : ils donnent envie de passer derrière les fourneaux. Et si la tendance se poursuit, l’espace Terroir pourrait bien devenir le rendez-vous gourmand de l’été à Digne-les-Bains.
Foire de la Lavande, côté cuisine
Est-ce que les ateliers culinaires sont payants ?
L’article ne le précise pas. Sur ce genre de foire, les démonstrations sont souvent gratuites, mais il vaut mieux vérifier le programme sur place.
Peut-on goûter les plats préparés pendant les ateliers ?
Oui, le public est invité à goûter entre deux démonstrations. Un biscuit au miel de lavande et à la cannelle a par exemple fait sensation.
Quels chefs participent cette année ?
Frédéric Payan et Kristel Esmiol, du restaurant Le Kris à Digne-les-Bains, font partie des chefs qui se succèdent. Ils proposent des recettes faciles à refaire chez soi.
Et si on n’aime pas la lavande en cuisine ?
Pas de panique. Les ateliers mettent aussi en avant le safran, les plantes aromatiques, le fromage de banon ou l’agneau de Sisteron. Il y en a pour tous les goûts.
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Ilyes Poirier observe les tables parisiennes, les produits de saison et les gestes de cuisine du quotidien. Il aime les pâtes bien levées, les cafés précis et les adresses qui restent sincères.
4 commentaires
Belles initiatives ! J’aurais aimé voir un atelier sur la fermentation des pâtes avec des plantes aromatiques locales. Le safran, ça donne des idées.
Le miel de lavande avec le poulet, une association audacieuse qui doit révéler les saveurs. J’aurais aimé goûter la verrine !
Oh la verrine au miel de lavande me tente trop ! Quelqu’un a la recette ? J’aimerais la reproduire après ma randonnée. Merci Ilyes pour l’article !
Le miel de lavande avec un vin blanc sec ? Associer les produits locaux, c’est tout un art. Bravo pour cette mise en avant du terroir.