Besançon s’apprête à vivre quatre jours placés sous le signe du goût. Les Instants Gourmands reviennent du 27 au 30 août sur la promenade Granvelle. Une escapade culinaire attend les visiteurs, entre traditions et nouveautés.
Après une trentième édition marquante en 2025, le rendez-vous remet le couvert. « Nous en restons aux fondamentaux », confie Julie Poète, directrice de l’office du commerce et de l’artisanat de Besançon (Ocab). Une recette simple, mais diablement efficace. Chaque année, le festival attire environ 10 000 gourmets. Un comptage délicat, puisque les accès sont gratuits et multiples. Le succès, lui, ne se dément pas depuis trois décennies.
Les Instants Gourmands célèbrent la gastronomie à Besançon
Le village se déploie sur la promenade Granvelle. Ici, producteurs locaux et artisans venus d’ailleurs se côtoient dans une ambiance familiale. L’air s’emplit d’arômes variés, des empanadas aux gaufres, en passant par les fromages fermiers.
- Emplacements vendeurs500 à 1 500 €
Selon la taille du chalet et l'activité
- Subvention municipale10 000 €
Versée par la ville de Besançon
- Animations et décorationinclus dans le budget
Concerts, déco, ateliers
- Verre consigné2 €
À garder en souvenir
Une invitation au voyage à travers les saveurs
Cette nouvelle édition réserve de belles surprises. Le café d’ami dévoile les spécialités sénégalaises, tandis que L’Alpage sort ses poêlons de fondue. Une idée audacieuse en août ? Pas tant que ça. En 2025, un restaurateur de Neuchâtel a vendu plus de fondues en quatre jours que jamais auparavant.
Les produits du terroir demeurent la colonne vertébrale de la manifestation. Le miel du Jura, la saucisse de Morteau, le comté : les classiques côtoient les créations plus surprenantes. Le plaisir du goût se décline sans frontière.
- 🍕 Des spécialités italiennes, dont des pizzas napolitaines cuites au feu de bois
- 🧀 Un stand de fromages francs-comtois avec dégustation à la coupe
- 🍫 Des ateliers chocolat pour les gourmands de tous les âges
- 🍷 Des accords mets et vins pour découvrir des crus régionaux
Les exposants bisontins, ambassadeurs du terroir local
Les restaurateurs et producteurs de Besançon représentent plus de la moitié des exposants. Une tendance qui se confirme année après année. Pour eux, le village est une vitrine précieuse : pendant quatre jours, ils donnent à déguster leur savoir-faire, avant de retrouver leur établissement en ville.
La dégustation est le mot d’ordre des allées. Ici, on goûte, on compare, on échange. Bien souvent, une simple bouchée suffit pour déclencher un achat ou une visite future.
Un budget pour soutenir ce rendez-vous emblématique
L’événement fonctionne grâce aux emplacements. Leur coût varie entre 500 et 1 500 €, selon la taille du chalet et l’activité. Le budget global atteint 70 000 €, dont 10 000 € versés par la municipalité. Cet argent sert à la décoration, aux animations et aux temps musicaux.
Une idée chemine dans les coulisses : organiser une deuxième édition au printemps ou en juin. Avec la recette, le carnet d’adresses et les équipes déjà en place, tout est prêt pour de nouvelles rencontres gourmandes. « Rien n’est signé, mais l’idée fait son chemin », sourit Julie Poète.
Ateliers enfants : le plaisir du goût se transmet
Le chef Hugo Mathieu, de l’hôtel-restaurant Le Sauvage, animera des ateliers culinaires pour les enfants. Vendredi, samedi et dimanche, de 10h30 à 11h30. Les petits cuisiniers apprendront à préparer des recettes simples, à toucher les ingrédients, à goûter leurs créations. Un moment souvent inoubliable, pour eux comme pour les parents.
Les animations ne s’arrêtent pas là. Des groupes musicaux se produiront en journée et en soirée, apportant leur note rythmée au village. Les familles apprécient cette ambiance à la fois décontractée et festive.
Informations pratiques pour profiter de l’événement
Le village ouvre jeudi, vendredi et samedi de 10h30 à 1h. Le dimanche, c’est jusqu’à 22h30. Les ventes de nourriture et de boissons s’arrêtent à 0h30 les trois premiers soirs, et à 22h le dimanche.
Côté boissons, une nouveauté : le verre consigné à 2 €. Vous dégustez votre vin au verre, puis vous gardez le verre en souvenir. Fini les gobelets jetables, place à l’élégance.
Que vous veniez à deux, à quatre ou en tribu, la promenade Granvelle n’attend que vous. Quatre jours pour flâner, goûter et partager. Vous repartirez avec des éclats de saveurs plein les papilles. Et peut-être, déjà, une envie de revenir l’année prochaine.
Les Instants Gourmands, promenade Granvelle à Besançon, du 27 au 30 août. Entrée gratuite.
Ce qu'il faut savoir avant d'y aller
Est-ce que l'entrée est vraiment gratuite ?
Les accès sont libres et multiples, aucune billetterie n'est prévue. Seules les consommations et certains ateliers peuvent avoir un coût.
Faut-il réserver pour les ateliers enfants ?
Rien n'est précisé dans l'annonce. Arrivez tôt, les places sont souvent limitées.
Quels sont les horaires le dimanche ?
Le village ferme à 22h30, avec les ventes qui s'arrêtent à 22h. Les autres soirs, c'est jusqu'à 1h.
Ça vaut le coup de venir en famille ?
Les ateliers du chef Hugo Mathieu, les concerts et les stands variés en font un moment sympa. Les enfants adorent goûter et cuisiner.
Une autre méthode à recommander ? On est preneurs
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Ilyes Poirier observe les tables parisiennes, les produits de saison et les gestes de cuisine du quotidien. Il aime les pâtes bien levées, les cafés précis et les adresses qui restent sincères.
